長いもとうどんのお好み焼き

ベースを長いもとウドンにし、小麦粉は一切使わない。
本当は、丸いもか大和いもを使うそうなのだが、そんなの沖縄では売っていない。
長いもだと水分が多いんだろな、と思ったら案の定そうだった。
フライパンで炒めたが、水分がなかなかなくならない。
まぁま、ここは気長に待とうか。
しばらくすると、ほどよい焼き色となった。たぶんこれでいい筈。
マヨネーズとお好みソースを鰹節をかけて完成。
食べるとモチモチ感たっぷり。
小麦粉を使ってないので、粉っぽさが感じられず、ワンランク上の味がする。
やったー。久々の成功だー。