おにぎりに良くあう油みそ

油みそ(アンダンスー)は、沖縄ではとってもポピュラーな一品です。

「他におかずが無くても油みそがあれば十分」と言う方もいらっしゃるほど。

おふくろの味ってところでしょうか、沖縄では昔からおにぎりの具と言えば「油みそ」と決まっていて、どの家にでも常備していたようです。

油みその油の由来は、昔は豚の脂身を使用していたから。

今では、脂分は少なくなり、とてもヘルシーになっています。

県内のコンビニでも必ず置いてあると言っていいでしょう。

ご家庭で作る場合のおおざっぱな料理方法は次の通り。

1.豚の三枚肉をたっぷりの水でしばらく煮込む。

2.豚をみじん切りにして炒める。

3.大量のみそと大量の砂糖とお酒、お好みでしょうがのしぼり汁を入れてかき混ぜる。

うーん。旨そうだ。

写真の油みそは、100gで105円。安いのがありがたい。旨いし。

これから沖縄では、日本で一番早い「桜まつり」が始まります。

あちらこちらで、お弁当のおにぎりなどに油みそを使ってるファミリーをみかけるはず。