具が麺の下に隠れてる宮古そば

久しぶりに那覇市辻にある「だるまそば」にやって来ました。

ここは、知る人ぞ知る隠れた名店。

十四人程度しか入れないこじんまりとしたお店ですが、いつも賑わっています。

今日も食券販売機の前に人が並んでいます。

さって、何にしようかな。みそ汁か、沖縄そばか、宮古そばか。

5分ほど待って、宮古そばの食券を購入、おばちゃんに渡して席につき、しばし待つ。

宮古そばは特徴として、具が麺の上ではなく、内部に埋もれているのです。

最初みたときは、私の好きな三枚肉がないではないか、と焦ってしまったものですが、ちょっと麺をつまんでみると、下にひっそりと隠れているのをみつけることができる。

これは、昔お肉が贅沢だったと言う時代に、コッソリ隠して肉を食べるために麺の下に入れたとの説や、お肉を暖めるためなどの説があります。

今では麺の下にお肉を入れるのが流儀となっているそうな。

さって、来ました来ました。

ひと口スープを飲んで「あー。だるまそばって、やっぱ美味しい。」と感じます。

しつこくないスープなれど、しっかりとした味がちゃーんと出ている。

そうそう、紅生姜をのっけて、コーレーグースも少しだけ入れちゃおう。

少しかき回すと、かまぼこを発見、そしてぶ厚い三枚肉も登場だー。

洒落たとこで気取って食べるより、こうして狭いけれども気軽に食べられる「だるまそば」が私は大好きだぜい。

次は、みそ汁食べにくるからね。